カフェ経営において、
すぐにでもほしいシートを
請求できます。
届いたら、
あなたは自店舗用にアレンジして
使用してください。
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カフェ繁盛会会員様のみ資料
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①売上連動シフト
スタッフのシフトだけではなく、本日の目標や売上も一緒に管理できるシフト表です。
②売上管理表（近日公開）
POSレジを導入していないお店が、売上を管理するのに適した管理表です。また数字に弱い店長や社員教育にも活用できます。
③自己評価シート
スタッフとの面談時に活用できるシートです。活用方法はリンクより記事をご覧ください。
参照記事
お店に貢献してくれたスタッフ誰もが評価したいと考えます。 単に手当や時給に反映してしまうと、思わぬ人件費高騰に見舞われます。もっと言えば、1回上げた時給や手当を…
スタッフのやる気や定着率に関わるスタッフの評価制度の作り方｜カフェコンサルタントのいながき
カフェ専門コンサルタントのいながき | カフェの店長を始めスタッフが育つ仕組みを作ることで売上アップを図る専門家です ④HACCP5シート
HACCPで使用する5シートです。
参照記事
いよいよ6月から完全施行されるHACCP(ハサップ)。あなたのカフェでは運用はされていますか？運用されていないと最悪の場合罰則もあるとの情報もあります。もしまだ運用し…
カフェでHACCP導入から運用までの流れ｜カフェの店長を教育して売上アップを図るコンサルタントのいながき
⑤面接時のエントリーシートと⑥チェックリスト
エントリーシートは、面接に来たアルバイト希望者に対し、履歴書無しで面接を受けに来るアルバトに記入していただくためのシートです。
面接チェックリストは、面接時に使用できる、面接応募者への質問内容が書かれているシートです。これに沿って面接することで誰もが面接可能となります。
参照記事
応募して来た方が面接に来るまで採用して働くなるようになるまで注意点があることは確かです。 応募があって面接の段階になって「え？なんで面接に来ないの？」なんてこと…
面接する側として抑えておきたい注意点と具体的な質問内容｜カフェコンサルタントのいながき
⑦出勤予定表
スタッフの出勤予定表をアナログで管理する場合に使用できるシートです。
参照記事
シフトを作成する前にスタッフに勤務予定を書いてもらうシートどこのお店にもあると思います。今の時代、Airシフトなどデジタル管理しているカフェもいるかもしれませんね…
良い出勤予定表と悪い出勤予定表～出勤予定表テンプレートあり｜カフェ専門コンサルタントのいながき
⑧忘れ物管理表
忘れ物があった場合に、その忘れ物を管理するためのシートです。
参照記事
飲食店を営業していると、どんなに注意を払っていても、お客様の忘れ物が生じてしまいます。しかも今の時代は、スマホ、ルーターなどの電子機器等高価な忘れ物が多くなっ…
カフェにお客様の忘れ物があった際の対応の仕方｜カフェ専門コンサルタントのいながき
⑨電話受けメモ
店舗に電話がった場合に、何を聞けばよいのかが書かれたメモです。報連相に役立つ仕様になっています。
⑩予約電話受付メモ
店舗に予約の電話が入った場合に、お客様に聞く内容がかかれたメモです。
⑪電話対応フローチャート
店舗にかかってきた電話をどう対応するのかをフローチャートにしてあります。
参照記事
「 電話鳴ってるけど手が離せない！ こういう時スタッフ出てくれると助かるんだけどなあ」 ピーク時にかかってきた電話。 出たくても手が離せなくて、 出られない状況あり…
【電話対応のフローチャート見本あり】店舗スタッフに電話応対をしてもらうために準備したいもの
⑫仕込み指示表
毎日どれくらいの量を仕込んだら良いのかを数値を書いた指示表です。
参照記事
常に作りたての料理をお客様に提供できれば良いのですが、そのようなオペレーションであれば、お客様への提供スピードは遅くなり、結果かなり待たせることになります。 時…
飲食店における仕込みの重要性と仕込み量の決め方の手順｜カフェ専門コンサルタントのいながき
⑬ストアルールテンプレート
ストアルールの見本です。あなたのカフェ用にアレンジして活用してください。
参照記事
新人スタッフを採用。いざ一緒に働くことになり、初日に来た新人スタッフ。ところが、新人スタッフの行動に対し、「ん？それって違うんじゃない？」と感じたことありませ…
ストアルールがなぜカフェで必要なのか？｜カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタント
⑭オリエンテーションのやり方
初日のシフト前までに実施するオリエンテーションについて、どのようなことを伝えればよいのか？そのポイントを解説しています。
参照記事
スタッフを教育する際に、一番大切なタイミングっていつだと思っていますか？これは間違いなく一番最初のタイミングである初期教育なのです。カフェで言えば、初期教育＝…
アルバイトのオリエンテーションのやり方｜飲食店が伝えるべき4つの基本と経営理念｜カフェコンサルタントのいながき
⑮ルーティンチェックリスト
私がカフェ経営において最も重要視しているシートです。活用方法は以下の記事をご覧ください。例を自店舗用にアレンジしてご活用ください。
参照記事
カフェ店員の1日の流れ（業務フロー）をスムーズにする「ルーティンチェックリスト」の活用法を解説！新人教育が楽になり、店舗運営を仕組み化できるチェック表の具体的な…
カフェ店員の1日の流れを可視化！業務フローを作るルーティンチェックシートの活用法 ｜カフェコンサルタントのいながき
⑯緊急連絡先一覧テンプレート
抑えておきたい緊急連絡先が入力してありますので、あなたのお店についてそれぞれ電話番号を入力し、店舗で掲示してください。
⑰温度チェックシート
フロア、厨房機器などの温度チェックをアナログで管理しているお店のためのシートです。
⑱クレーム及び問い合わせ報告書
クレームや問い合わせが入った際に、本社への報告や全店舗スタッフと共有するためのシートです。
参照記事
あまり起こってほしくないクレーム。中には二度と経験したくないクレームも存在することでしょう。 クレームが再発しないためには、起こったクレームを会社やカフェ全体で…
クレームを共有化する理由とその方法 ｜カフェの店長を教育して売上アップを図るコンサルタント
⑲日誌
店長用(店長候補)とスタッフ用と両方があります。数字に強くなることやスタッフの成長のために活用できるシートです。
参照記事
私は店舗訪問時にて、店長、社員、スタッフに日誌を付けることを勧めています。なぜなら日誌をつけることで、その日何があったかを記録でき、振り返ることができるからで…
日誌は1日の振り返りには欠かせない気づきを与える最高のツール｜カフェ専門コンサルタントのいながき
⑳トイレチェック表
簡易版(A4用紙1枚で1ヶ月分)と詳細版(A4用紙1枚で1週間分)の2種類があります。詳細版には、具体的に何をすればよいかその項目が書かれています。
参照記事
トイレを常にきれいに維持することは カフェを始めとする飲食店にとって、 非常に大切なことです。 ところが、 残念なことにどんなに掃除をしても、 誰かが使用すれば必ず…
定時のトイレ清掃チェックをして清潔な状態を維持する｜カフェコンサルタントのいながき
㉑目標設定シート
年間目標、3ヶ月毎の目標とそれをタイムラインにしたもの、月間目標の4種類があります。
参照記事
目標設定の重要性は、多くのセミナーや本で訴えられています。ところが、実際に年間目標を立てる段階になると、「どうせ目標立てたって意味ない」と考えている人が実に多…
目標を達成するためのカフェの年間目標の設定の仕方｜カフェ専門コンサルタント のいながき
㉒労働条件通知書
スタッフを採用した際に店舗側とスタッフ側が両方持つ雇用契約書の詳しい版です。
参照記事
カフェを始め飲食店で、人を雇う瞬間から『ルール』が必要となります。 「うちはアットホームだから」と口頭で済ませがちですが、そこに大きな落とし穴があります。 ルー…
飲食店で必ず整備したい「就業規則」と「雇用契約書」｜カフェコンサルタントのいながき
㉓理想人件費計算シート
あなたのお店のパート人件費や労働時間をどれくらい使ってよいかを計算するシートです。売上など条件を入力することで自動計算されます。
㉔イベント効果検証シート
イベントに出店した際に、そのイベントが成功だったのか？そのイベント単体でどれだけの利益が残ったのかを検証するシートです。
㉕在庫とロス管理表
日々の在庫とロスを管理するためのシートです。
㉖仕入れ値チェック表
主要原材料を中心に、原価に影響する原材料の仕入れ値をチェックします。変動が激しい場合は、値上げのタイミングでもあります。
参照記事
原材料費の高騰で利益が圧迫されていませんか？もっと言えば、毎日納品される原材料の価格の変動に気づいていますか？今回の記事では、飲食店が今すぐ実践できる「仕入れ…
飲食店の利益を守る「仕入れ値チェック」の具体策｜原価高騰を可視化する管理術｜カフェコンサルタントのいながき
㉗年間販促スケジュール作成見本
年間を通して販促をどう打って売上を獲得するのかをスケジュール化するためのシートです。見本がありますので、それを参考にしてあなたのカフェの年間販促スケジュールを作成できます。
参照記事
この時期には衛生管理を この時期には事業所あいさつを この記事はDMの発送を などその時期ならではの動き ってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間計画です。…
カフェの年間計画や販促計画をどう作る？｜カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタント
㉘簡易PL管理表フォーマット
PL管理やFLコスト管理をアナログでするためのシートです。経営者から店長へのフィードバックにもご活用ください。
参照記事
あなたのカフェには PL管理表ありますか？活用していますか？PL管理表に基づいて、毎月経営を見直していますか？ この話をすると、残念ながら活用できていないカフェが結…
PL管理表は毎月出していますか？PL管理表は店舗の成績であり店長の成績表である｜カフェコンサルタントのいながき
㉙スタッフ面談シート
スタッフ面談をした際の面談の記録と面談する際の注意点が書かれたシートです。
参照記事
スタッフ面談は大切だと思っているけど時間がない。面談内容はどんなことを話せばいいかわからない。上記のように思っているかもしれません。ある程度日々のコミュニケー…
スタフ面談を有意義にするための４つのポイント｜カフェ専門コンサルタントのいながき
㉚旬のくだもの一覧表
あいうえお順でくだものの旬の時期を一覧にしたシートです。私のお手製です笑 メニュー開発や仕入れなどにお役立てください。
㉛カフェで活用できそうな記念日一覧
カフェにおける集客で活用できそうな記念日を一覧表にしたものです。
参照記事
あなたのカフェを利用するためには、あなたのカフェに行くきっかけを作ることが大切です。誕生日は、利用するきっかけとしては最たる例です。誕生日の他にも日本には、国…
○○の日を活用してカフェの売上アップ！その具体的な活用例をご紹介｜カフェ専門コンサルタントのいながき
㉜間違えやすい敬語一覧
接客時に間違えやすい言葉遣いとその正しい敬語の使い方について、ブログ記事以外に10例解説しています。
※私の接客研修時に触れる内容でもあります。
参照記事
接客時の敬語難しいですよね。 世界で一番難しいとされている日本語。 その難しさは「敬語」にある と言われています。 少しくらい言葉遣い間違っても問題ない そう誰もが…
カフェの接客時に使ってしまいがちな間違った敬語｜カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタント
㉝カフェ経営戦略を考えるシート
カフェが長い間その地域で生き残っていくためには「戦略ありき」です。つまり「あなたのカフェが選ばれる理由」「お客様が利用する理由」が重要です。競合店との違いなど、どのようなポジションで経営しているのかを考えるためのシートです。
参照記事
もしあなたのカフェが1回行ったらもう終わりカフェであったり、 なかなか集客に苦戦しているなら、あなたのカフェにはあるものが足りないかもしれません。その足りないあ…
『戦略』という言葉聞いたことありますか？ 戦略のことを「コンセプト」とか「選ばれる理由」と表現される方もいます。 あなたのカフェの戦略を考えましょうあなたの会社…
ブレない人気店になる！小さなカフェの正しいコンセプトの作り方と4つの差別化戦略｜カフェコンサルタントのいながき
小さなカフェが大手と差別化する「顧客寄り添い戦略」と言う顧客から選ばれる理由作りの極意
㉞QCSインスペクションシート
あなたのお店のQCSの状態を定期的にチェックするためのインスペクションシートです。スタッフ同士の目線合わせにご活用ください。
参照記事
QCSについては以下のブログをご参照ください。 お客様はある期待を持ってあなたのカフェに来店されます。これを事
カフェ状態インスペクション|カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタント
㉟人財育成に活用できる7つの質問
社員、スタッフを育成する際に、使える7つの質問がわかり、その活用の仕方を解説しています。
㊱人のやる気を引き出すフィードフォワードの使い方
フィードバックは間違った活用の仕方をすれば、たちまち相手はやる気をなくしてしまいます。やる気は『与える』ものではなく『引き出す』ものです。その鍵となるフィードフォワードについて解説しています。
参照記事
店長や社員やスタッフを育成する際に、最近とても役立っている方法があります。 その方法とはフィードバックです。フィードバックと言っても、私が知る限り3種類あります…
フィードフォワードを使って部下を育成しやる気を引き出す｜カフェコンサルタントのいながき
欲しいシートは以下のフォームよりご請求を
上記シートで欲しいシートは、以下のフォームよりご請求ください。48時間以内に指定したメールアドレスに送信します。
あなたのほしい帳票を教えてください
もしあなたのカフェでほしい帳票があれば、教えていただければなるべく早い段階で作成します。その意見こそ、カフェ繁盛会に必要なものなので、是非教えてください。